先月に続き、今月も白髪に効果のあるレシピをご紹介します。
鶏肉とクルミをオブラートで包んで揚げたものです。核桃仁紙包鶏
材料
むきクルミ…………60g
オブラート…………適宜
卵白…………………2個分
鶏肉…………………500g
副材料
ネギ…………………３g
ショウガ……………３g
落花生油……………２㎏
塩……………………適宜
コショウ……………適宜
砂糖…………………適宜
ゴマ油………………適宜
水溶き片栗粉………適宜
作り方
① 鶏肉は皮をむき、１ミリ程度の厚さの薄切りにしておく。
② むきくるみはぬるま湯につけて薄皮をむき、よく水切りした後で、60〜70℃に熱した油で揚げ、みじん切りにしておく。
③ ネギ、しょうがは、みじん切りにしておく。
④ 器に①②③の材料および、塩、こしょう、ゴマ油、砂糖、卵白を入れてよく混ぜ合わせる。
⑤ オブラートを1枚テーブルに置き、④で下味をつけた鶏肉を一つその上にのせ、端の方からオブラートを巻いて鶏肉をきれいに包む。同様のやり方で、すべての鶏肉片をオブラートに包む。
⑥ 中華鍋に落花生油を入れて強火にかけ、90〜100℃に熱する。
⑦ ⑤のオブラートの包みに水溶き片栗粉をつけて⑥の鍋に入れる。黄金色に揚がったら取り出し、油を切って皿に盛る。
食材薬性
くるみは甘平で、腎・肺経に入ります。卵白は甘平で肺・腸経に入ります。鶏肉は甘温で、脾・胃・肝経に入ります。
効能
くるみは肌を潤し、毛髪に栄養を与えて黒くします。多めに食べると、利尿作用が強められるので、尿路結石の治療にも効果的です。また肺を潤して痰を除き、咳を鎮め、喘息を抑える効果があります。鶏肉とクルミその他を合わせているので、この料理は、消化器、呼吸器、循環器、泌尿生殖器系機能を促進する優れた効果を持ちます。
おすすめする方は
① 顔色が青白い、むくみ、食慾不振、寒がるというような症状のある虚弱体質の方。
② 元気がなく疲れやすいという方。
③ 肌や毛髪につやがない、白髪などでお悩みの方。また、そうならないための美容食としてお薦めです。